Puerto Rican Recipes

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Procedure:
Se pone la leche a calentar en un molde. Cuando está caliente se retira del fuego y se reserva. Por otro lado, se baten ligeramente los huevos con el azúcar y se vierten en la leche aún caliente. Se agrega el coco rallado a la mezcla y se bate cuidadosamente. En un cazo a parte de prepara el caramelo. Para ello, se pone el azúcar a calentar y, poco a poco se va derritiendo. Cuando el azúcar adquiere una consistencia líquida y un color dorado, se vierte en el fondo del molde. Es importante hacerlo rápido puesto que el caramelo se solidifica rápidamente. A continuación, se vierte la mezcla anterior en el molde (encima del caramelo). Se pone el molde dentro de otro recipiente con agua, procurando que el agua del recipiente cubra, al menos, hasta la mitad del molde. Se ponen ambos en el horno previamente calentado a temperatura media y se deja cocer (al baño María) durante 40 minutos aproximadamente Pasado este tiempo se comprueba si está cocido introduciendo un cuchillo en el flan. Si el cuchillo sale limpio es que el flan está listo. Una vez cocido se deja enfriar bien y se desmolda. Es importante que esté bien frío puesto que si no es así, es muy fácil de que se rompa

Enjoy!!!