Puerto Rican Recipes

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Procedure:
ROCÍA un molde de 15x10x1 pulgs. con aceite en aerosol. Fórralo con papel encerado; rocíalo con más aceite en aerosol. Espolvorea una toalla de cocina limpia con 1/4 taza del azúcar glass. BATE las claras en un tazón pequeño utilizando la batidora a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agrega poco a poco 1/3 taza del azúcar granulada, batiendo las claras hasta que se formen picos duros; resérvalas. Bate bien las yemas en un tazón grande utilizando la batidora a velocidad alta. Agrega poco a poco el resto del azúcar granulada, batiendo las yemas hasta que espesen y adquieran un tono a limón. Mezcla bien la harina con el cacao en polvo y el polvo para hornear. Agrégala poco a poco al batido, mezclándola bien cada vez que añadas más. Agrega las claras; utiliza un batidor de varillas para mezclarlas bien y con cuidado. Esparce el batido sobre el fondo del molde que preparaste. HORNÉALO de 8 a 10 min. o hasta que la parte de arriba del pastel rebote a su posición al apretarla en el centro. Vuelca el pastel de inmediato sobre la toalla que preparaste; retira el molde. Quítale el papel con cuidado. Empezando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel junto con la toalla. Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla metálica. MEZCLA bien el queso crema y 1/4 taza del resto del azúcar glass en un tazón mediano. Incorpora con cuidado 1-1/2 taza de la cobertura COOL WHIP. DESENROLLA el pastel; quítale la toalla. Esparce sobre el pastel la mezcla de queso crema. Vierte pequeñas cucharaditas de mermelada sobre la mezcla de queso crema. Vuelve a enrollar el pastel; colócalo en un platón, con el lado por donde se abre hacia abajo. Espolvoréalo con el resto del azúcar glass. Decóralo con las fresas.

Enjoy!!!