Puerto Rican Recipes

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Procedure:
Agregar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de achiote y cocinar por un minuto para liberar su color naranja . Retire del fuego y escurrir el aceite en un recipiente aparte . Deseche las semillas y devolver la mitad del aceite a la sartén. Devuelva el aceite a fuego medio-alto y agregue la carne de cerdo y tocino. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, la cebolla, el pimiento, pimientos verdes pequeños, tomate, culantro y orégano, y saltee durante otros 5 minutos. Incorpore los garbanzos y las aceitunas (con sus respectivos líquidos), alcaparras y pasas. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Cuando haya terminado, destapar y dejar enfriar. Escurrir el caldo en un recipiente aparte y reservar. Hacer la masa pelando los plátanos, bananas y la yautía. Coloque los plátanos, bananas y yautía en un recipiente grande de agua fría con sal para evitar la decoloración . Usted puede rallar ellos usando la parte fina de un rallador de mano o un procesador de alimentos. Llenar 1/3 a 1/2 del procesador de alimentos o licuadora con las verduras cortadas, añadiendo poco a poco el caldo para formar un puré suave, . No debe ser líquida. Transferir el puré en un tazón grande. Agregue la sal y el aceite de achiote restante. Coloque una hoja de plátano en una hoja de papel de pergamino. Hechar media taza de la masa en el centro de la hoja y extender a varios centímetros por todas partes con el dorso de una cuchara . Añadirr 2 cucharadas de llenar un poco en el centro. Doble cada lado largo y luego los extremos hacia el centro. Deslice la hoja revestida hacia el borde largo del pergamino y envolver de nuevo. Dobla las solapas de extremo terminado. Ate dos pasteles juntos, con bordes plegados uno frente al otro . Para cocinar, poner un lote (4 a 6 pasteles atados) en una olla grande de agua hirviendo con sal y cocine semicubierto a fuego medio-alto durante 30 minutos. Girarlos una vez y cocinar 40 minutos más . Cuando haya terminado, escurrir bien, retire las cuerdas y envolturas, y servir caliente.

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